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黑全麦粉和全麦粉哪个好

黑全麦粉有很多的身体必须营养成分比如多粗纤维呀.与普通面粉一样的做法.

全麦就是不脱麸子的面粉.麦香就是只用麦子中心部分制作的面粉.

简单的说就是全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末,而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末.全麦粉口感较差,不易贮存,但营养较小麦粉丰富.

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉.由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等.全麦粉具有更高保健营养功能,有抗忧郁的作用.

现在人大概不知道什么是普通粉、标准粉,什么是富强粉了,那是面的等级,普通粉就比较粗,就是所谓的低筋面粉,富强粉就比较很精细了,面筋含量高,杂质少,可能就算是高筋面粉了.标准粉介乎两者之间当然现在我们去超市一般买的都

1、高筋面粉和全麦粉不一样;2、高筋面粉的粉蛋白质含量在10%以上的面粉,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心.3、全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分,更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分.

精一粉是磨过好几遍后留下的最细的面粉,也就是以前经济条件不好时,老一辈的很少吃到的白面.全麦粉就是少磨了几遍,应该是脱了外壳后,稍磨一遍,或不再研磨剩下的面,因里面含有部分麦麸而口感略有点粗糙,发出的馒头略成麦黄色或偏黑,上面有斑斑点点的小麸皮颗粒.其实全麦粉的营养更全面,因为它研磨的次数少,保留的麦麸里含有的维生素B族和膳食纤维,有助于预防夜盲症和口角发言等B6缺乏症,并且有助于消化.好像不同面粉牌子的全麦粉发出的馒头颜色不一样,平时也很正常,有次换了一个牌子的面粉,做的馒头那叫一个黑啊!对了,如果想吃面汤的话,也就是北方所说的疙瘩汤时,一定要用精粉做,因为全麦粉醒不成面疙瘩.

从营养的角度来说当然是全麦面粉的营养价值最高,特精粉次之,麦芯粉最差的

我认为全麦粉对身呸使康更有引!因为全麦粉保留了麦子的全部营养成份好膳食纤维,麦等.而精白粉把绝大部分膳食纤维都除掉了.即人们常说的精白而我.人们应当粗粮细粮搭配看吃.不应当只吃精米白面!所以说还是全麦面对身体健康更为有利!

全麦粉是含有麦麸和胚芽在里面一块磨得,所以就比较黑,口感也比精粉硬点.一般全麦粉做面包用30%就可以了,70%还是用面粉,按正常的做法加入酵母就能发酵了,全部用全麦粉可能比较难发起来的.发酵一个要看时间,一个要看温度,还要看你放了多少酵母,酵母多,温度高,发的肯定快,但发得太快也不好的,一般一个小时发起来比较正常.

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