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佳佳头鲅鱼尾 刀鱼肚子

“加吉头,鲅鱼尾,带(刀)鱼肚子,唇唇鱼(鲕鱼嘴)”意思,就是说吃鱼的讲究. 加吉鱼学名为鲷,常见的品种分黑鳞、红鳞.红磷加吉鱼很名贵,烟台套子湾的红鳞加吉鱼最名贵,称兔子洞红加吉. 鲅鱼尾.鲅鱼是极其普通的大众鱼,可是要吃到三斤以上的鲅鱼就不太容易.鲅鱼尾通常让给长者或客人,不但鲜香,而且滑嫩,这是因为它富含胶原蛋白的缘故

没有这个东西

鲴鱼

鲴鱼 鱼乃长江三鲜之一,属无鳞鱼类,在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种,一般长江无鳞鱼种与之无与伦比的.鱼体态粗长,腹部膨隆,尾巴侧扁,出水的鱼身段绯红,鱼肚雪白,犹同白云中晕染着浅浅红霞,十分娇美.

那是它吃的小活鱼呀,所以不要和小型鱼混养包括同类.

这是马鲛鱼,跟鲔鱼、鲅鱼都属于鲭科鱼类.

说法是梭鱼头鲅鱼尾味道最鲜美.当地流传有这么两句民谣\“梭鱼头,鲅鱼尾,鲫鱼肚子,鲶鱼嘴”.

欧蝶鱼肉质细嫩,最适合清蒸..1.将欧蝶鱼去头去尾的,清洗一下,刮鳞,去掉肚子里的异物2.鱼身上切斜花刀,方便入味3.加一点料酒、胡椒粉,抹匀4.用盐腌制一下5.再将葱、姜切片,放在鱼身上,按摩一下.让葱姜的味道渗入鱼肉中6.将鱼放在蒸锅里,可以用压力锅或是传统大蒸锅蒸一下7.出锅后,倒一点蒸鱼豉油就可以品尝啦~~~~~~~~~

那些很烂鱼是大鱼胃内未被消化的残渣,含有大鱼体内的肠道细菌\蛋白分解酶\胃酸\胆汁等消化液和小鱼分解产生的氨,不清理干净,吃时不仅味道不正,而且如果烹调不当或加热不够,食后还可能引起食物中毒.

有一种说法,对鱼类中好吃的部位作了概括性的说明:雄鱼头草鱼尾,鲢鱼肚皮鲤鱼嘴.也就是说,雄鱼(有的地方叫大头鱼)最好吃的地方是头,湘菜中的剁椒鱼头、开胃鱼头是很有名的了;草鱼最好吃的地方是尾巴,肉质最是鲜嫩;链鱼的

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