www.sghz.net > 为什么煮活鱼和煮死鱼的味道区别很大,活的肉滑爽...

为什么煮活鱼和煮死鱼的味道区别很大,活的肉滑爽...

死鱼的蛋白质遭到破坏就会影响口感

死鱼肉质不新鲜,松散,味道不清新.活鱼肉质紧绷,有嚼劲,而且味道清爽.

看鱼的眼睛啊,煮熟的鱼 眼球整颗清楚的露在外面的是活鱼,而死鱼煮的它的眼球还和眼睛部分黏在一块的

有区别 活鱼的营养价值虽然很高 但是不如死亡在15--30分钟的好 因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白 在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失 死了一会的 刚好 这样的鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高 鱼死亡时间过久了 就会影响口感 因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失 所以味道会差好多 呵呵 简单说这么多

活鱼的肉质比较柔软鲜美,死鱼的肉发柴

死鱼做出来的肉不新鲜,肉质发乌,活鱼味新鲜,肉白而嫩.

吃鱼多的人才能吃的出区别. 死鱼没有鲜味.而且营养方面大打折扣. 活鱼肉质鲜美,营养丰富.

区别如下:活鱼的营养价值虽然很高,但是不如死亡在15--30分钟的好,因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白,在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失,死了一会的刚好,这样的鱼味道更是鲜美,是因为氨基酸被保留所以营养价值更高,鱼死

如何判断餐厅的鱼菜是用活鱼还是死鱼做的 1、从鱼眼辨别:露眼睛就是活的,若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼. 2、从鱼头辨别:如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了.活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的. 3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉:若有弹性就是新鲜的,反之则为不新鲜. 4、尝味道:活鱼做出的鱼菜,鱼肉鲜嫩,有弹性,入口即化,即使只是简单的烧法味道都会不错.但如果鱼在下锅前就已经死了,这样的鱼肉做出来的菜,吃起来木,没有弹性,而且入口有渣.

吃鱼讲究味道鲜美.关于什么时候吃鱼最鲜美,很多人都有这样的见解:从河里捕捉的活鱼,马上开膛破肚,扔到油锅里还直打挺,烹煮后味道是最鲜美的.其实,这种看法是具有一定的主观性,活杀的鱼马上烹煮,味道不是最鲜美的,这是为

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